Inducción, vitrocerámica o gas: qué cocina gasta menos
La inducción tiene fama de ser la más eficiente, y lo es. Pero el precio de la energía también cuenta: el gas es más barato por kWh. Comparamos rendimiento, coste y potencia necesaria.
En resumen
- De cada 100 unidades de energía, la inducción lleva a la olla unas 80–90, la vitrocerámica radiante unas 70 y el gas unas 40, según distintos ensayos de laboratorio.
- Por coste, la inducción y el gas quedan parecidos con precios típicos, porque el gas es más barato por kWh pero desperdicia más calor.
- La vitrocerámica radiante es la que más cuesta por el mismo resultado.
- La inducción calienta más rápido y solo funciona con recipientes ferromagnéticos.
Cocinar en placas y fuegos supone el 9,5 % de la electricidad de un hogar medio, según el estudio SPAHOUSEC III del IDAE. El tipo de placa decide cuánta de esa energía acaba en la comida y cuánta se pierde calentando la cocina.
Cómo calienta cada tipo
- Inducción: un campo magnético induce corrientes en el fondo de la olla, que se calienta por sí misma. La placa apenas se calienta, salvo por el contacto con la olla.
- Vitrocerámica radiante: una resistencia se pone al rojo bajo el cristal y transmite el calor por radiación y contacto. Calienta primero el cristal y luego la olla.
- Gas: la llama calienta el fondo, pero buena parte del calor se escapa por los lados del recipiente.
Eficiencia: los datos de laboratorio
La eficiencia de cocción mide qué parte de la energía consumida acaba en el recipiente. Las cifras cambian según el método de ensayo, pero el orden se repite en todos los estudios:
Un debate abierto sobre los ensayos
Algunos protocolos de ensayo más recientes estudiados en EE. UU. reducen la ventaja de la inducción frente a la radiante. En lo que todos coinciden es en que la inducción calienta más rápido y en que el gas pierde mucho calor por los lados.
Coste: el precio de la energía también cuenta
El gas natural es más barato por kWh que la electricidad. Para comparar de verdad hay que dividir el precio entre la eficiencia: coste de cada kWh útil = precio del kWh ÷ eficiencia.
| Placa | Precio del kWh (ejemplo, sin impuestos) | Eficiencia | Coste por kWh útil |
|---|---|---|---|
| Inducción | 0,15 € (electricidad) | 85 % | 0,176 € |
| Vitrocerámica radiante | 0,15 € (electricidad) | 71 % | 0,211 € |
| Gas natural | 0,07 € (gas) | 42 % | 0,167 € |
Con estos precios de ejemplo, inducción y gas quedan casi empatados, y la vitrocerámica radiante sale un 20 % más cara que la inducción. Con tus precios reales puede inclinarse hacia un lado u otro: sustituye los valores de tu factura de luz y de gas. Recuerda que, además, una instalación de gas suele tener su propio término fijo.
Cuánto cuesta hervir 2 litros de agua
Calentar 2 litros de 15 a 100 °C requiere 0,2 kWh de energía útil (1,163 Wh por litro y grado). Con la eficiencia de cada placa:
| Placa | Energía consumida | Coste (con impuestos) |
|---|---|---|
| Inducción | 0,23 kWh | 0,04 € |
| Vitrocerámica radiante | 0,28 kWh | 0,05 € |
Es poco por cada uso, pero se repite dos o tres veces al día durante años.
Potencia: la inducción pide mucha a la vez
Una placa de inducción de tres o cuatro zonas puede tener una potencia total de 7.000 W o más, aunque casi nunca se usa entera. Muchas placas permiten limitar la potencia máxima desde el menú para que no salte el limitador cuando coinciden con el horno o la lavadora. Compruébalo con la calculadora de potencia contratada.
Consejos para gastar menos con cualquier placa
- Tapa las ollas. El agua hierve antes y puedes bajar el fuego.
- Usa recipientes del tamaño de la zona. En inducción, una olla pequeña en una zona grande no aprovecha bien el campo; en gas, una llama que sobresale calienta el aire.
- Olla rápida para legumbres y guisos largos: reduce mucho el tiempo de cocción.
- Aprovecha el calor residual de la vitrocerámica radiante: apágala unos minutos antes.
- Hervidor para el agua de infusiones: calienta solo lo que necesitas. Más en pequeños electrodomésticos.
Preguntas frecuentes
¿Necesito ollas nuevas para la inducción?
Necesitas recipientes con base ferromagnética. Si un imán se pega al fondo, funcionará. Muchos recipientes de acero inoxidable modernos sirven; los de aluminio, cobre o vidrio, normalmente no.
¿Compensa cambiar una vitrocerámica que funciona por una de inducción?
Solo por ahorro, rara vez: la diferencia son unos pocos euros al año en una casa normal. Sí merece la pena elegir inducción cuando toca cambiar la placa, por rapidez, seguridad y algo menos de consumo.
¿Y la cocina de gas butano?
El butano suele ser más caro por kWh que el gas natural. Con su eficiencia similar a la del gas natural, normalmente sale más caro que la inducción.
Fuentes y referencias
Datos contrastados con estas fuentes. Fecha de la última revisión: 23 de octubre de 2026.
- EPRI (Electric Power Research Institute) — Ensayo de eficiencia de cocción: inducción, vitrocerámica radiante y gas
- Ultraflex Power (citando un estudio del Lawrence Berkeley National Laboratory para el DOE, 1998) — A comparison of efficiency for induction heating versus other heating methods
- Selectra (resumen del estudio SPAHOUSEC III del IDAE) — Reparto del consumo eléctrico del hogar según el IDAE (2026)
- Green Building Advisor — Induction cooktop vs radiant
Escrito por Pedro Fernández Sánchez
Editor de Vatio Claro. Recopila y contrasta con fuentes oficiales (IDAE, CNMC, BOE, REE) cómo funciona la factura eléctrica y cuánto consume de verdad cada aparato de casa.
Las cifras de consumo son orientativas y dependen del modelo y del uso. Para tu caso exacto, usa los datos de la etiqueta energética de tu aparato o las lecturas horarias de tu contador.